Heo sữa quay là món ăn không còn lạ gì với người dân Việt. Chúng ta cũng có các địa danh nổi tiếng với món heo quay như heo quay Lạng Sơn. heo sữa quay kiểu Philippines cũng là một món nổi tiếng thế giới, tuy nhiên ở Việt Nam nó lại chưa thực sự được biết đến nhiều. Để làm món ăn hấp dẫn này, bạn hãy tham khảo cách mà mà NEWSUN hướng dẫn nhé!
Nội Dung
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để chế biến món ăn này rất đơn giản. Bạn hãy chuẩn bị như sau:
- Heo sữa nguyên con
- Gia vị cần thiết
- Tỏi, xả
- Kinh giới khô
- Tiêu, tương
- Dầu điều
Nguyên liệu cho món heo sữa kiểu Philippines cũng không khác nhiều so với lợn quay kiểu Việt Nam. Và các nhà hàng bán heo quay kiểu Việt hay kiểu Philippines thì họ đều dùng lu quay vịt để quay bởi nó sạch sẽ mà vẫn đảm bảo giữ được hương vị nguyên bản.
Cách làm heo sữa quay kiểu Phi
Thời gian làm heo sữa quay kiểu Philippines đúng như người bản xứ thường là 8 tiếng. Và quá trình chế biến cũng rất công phu. Heo sữa cần cạo sạch lông, mổ bụng và làm sạch sẽ. Heo sẽ được mổ bụng từ chân trước ra chân sau.
Tất cả các bộ phận như tai, đuôi, chân sẽ được để nguyên vẹn và chúng phải được làm thật sạch sẽ. Lông trên thân heo cũng phải được cạo thật sạch. Trước khi ướp gia vị thì cần kiểm tra heo lại một lần nữa xem còn sót lông hay không..
Khi đã làm sạch rồi, lợn sẽ được ướp gia vị với tỏi giã dập, kinh giới khô, muối tiêu và dầu điều. Bạn ướp đều cả bên trong và bên ngoài con heo. Tiếp theo, bụng lợn sẽ được nhồi tương, ớt, lá me, dứa và giữ lạnh trong thùng lớn.
Để quay chín thịt, bạn cần dùng xiên que lớn và cố định con lợn lên đó và đặt lên than hồng. Và than dùng để nướng lợn không nên để lửa quá to.
Thành quả heo sữa quay kiểu Philippines
Phương pháp quay thịt bằng than giúp da lợn giòn hơn, có hương vị đậm đà, đặc biệt. Than hồng cũng sẽ giúp heo sữa quay kiểu Philippines thơm hơn và mang hương vị của thịt xông khói. Khi quay xong thì thịt heo sẽ được gỡ ra khỏi xiên que và chờ khoảng 20-30 phút trước khi cắt.
Sở dĩ cần thời gian đợi là vì để cho gia vị và mỡ của con lợn hòa quyện vào nhau, giúp thịt mềm và có độ ẩm vừa phải. Trong quá trình quay thì nên phết thêm mỡ bên ngoài lợn để lớp da giòn, bóng và hấp dẫn hơn.
Thời gian để quay chín heo bằng bếp than thường sẽ là 8 tiếng. Lửa luôn phải cháy đều và nhỏ. Khi ăn, lớp da bên ngoài sẽ giòn tan, màu sắc vàng ruộm hấp dẫn. Thịt bên trong thì chín mềm, ngọt tự nhiên.
Đảo Cebu thuộc Philippines được mệnh danh là vùng đất có món heo quay ngon nhất. Món heo quay ở đây ở đây có vị thanh, giòn, ngọt thịt từ bên trong. Trong suốt quá trình quay, bụng heo luôn được khâu kín để đảm bảo nước thịt không bị chảy hết đi. Và mỗi vùng miền ở Philippines sẽ cho các loại thảo mộc và gia vị khác nhau vào bụng lợn; nhưng nhìn chung đều sẽ có muối và xả.
Nếu bạn có ý định kinh doanh heo sữa quay nguyên con thì bạn có thể tham khảo lò quay heo sữa của NEWSUN. NEWSUN là một trong những đơn vị hàng đầu tại Việt Nam chuyên cung cấp lò quay và các loại máy móc khác nhau máy ép chân không công nghiệp, máy thái thịt,máy vặt lông,…
Hãy gọi tới hotline của NEWSUN hoặc để lại SĐT ở phần bình luận để được nhân viên tư vấn về các sản phẩm nhé!
Nguồn: https://dienmaynewsun.com/
